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Ines De Benedetti, con la sua Poesia nascosta, non ha soltanto
raccolto e pubblicato delle ricette. Ha messo a disposizione di quattro
generazioni di famiglie ebraiche italiane (fino ad oggi) un compendio di
kasherut (regole alimentari ebraiche) applicato, vissuto nel quotidiano
in modi che nella sua, di generazione, erano evidentemente a rischio di
andare perduti. E Lucia Levi nel presentare il libro al lettore di
allora ne ha segnalato subito il valore come strumento per riportare i
sapori ebraici alla tavola insieme ai rituali e all'osservanza dei
precetti.
Oggi, a distanza che appare siderale
dagli anni del primo dopoguerra, dopo la seconda guerra, la Shoah e il
ritorno alla vita, dopo l'arrivo in Italia degli ebrei da tutto il mondo
arabo, con tradizioni ebraiche e culinarie tutte nuove, ancora oggi la
Poesia nascosta trova spazio nelle nostre cucine. Con i suoi fogli
macchiati e unti dall'uso, le annotazioni a margine e le modifiche
appuntate su foglietti volanti, è un pezzetto di storia ebraica
italiana, rivolto come la sua autrice a un futuro più consapevole e
orgoglioso della propria tradizione, anche culinaria.
(dalla Presentazione di Daniela Fubini)